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白酒是我国传统产品，酿造工艺丰富多彩，酿制风格千姿百态。通过对酒内香味和香气成分的剖析，结合工艺关系的研究，以酒的主体香气成分来分，可以根据其特征分类，业内**表示：在***评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒，分别是：
酱香型：以劲牌坛藏酒为代表。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味**等特点。
浓香型(大曲香型)：口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
清香型：具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。
兼香型：其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。
米香型：口感蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。
凤香型：以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。
芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明;口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。
豉香型：以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
药香型白酒：其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
老白干香型白酒：其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。
馥郁香型白酒：其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净、回味悠长分类。
