今天为大家介绍白酒香型12种分类

2016-02-22来源 : 互联网

白酒是我国传统产品,酿造工艺丰富多彩,酿制风格千姿百态。通过对酒内香味和香气成分的剖析,结合工艺关系的研究,以酒的主体香气成分来分,可以根据其特征分类,业内**表示:在***评酒中,目前业内公认的有十二种香型白酒,分别是:

酱香型:以劲牌坛藏酒为代表。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味**等特点。

浓香型(大曲香型):口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

清香型:具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。

兼香型:其口感“香气馥郁,窖香优雅,富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。

米香型:口感蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。

凤香型:以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。特点:清而不淡、浓而不艳,无色,入口突出醇的浓厚。挺烈,但是不暴烈,落口干净、爽口。

芝麻香型:此类酒淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明;口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味。

豉香型:以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。

特香型:以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。

药香型白酒:其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

老白干香型白酒:其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。

馥郁香型白酒:其特点是浓郁中透出秀雅,入口绵柔甘冽,酒体爽净、回味悠长分类。

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