创业资讯
创业资讯
众所周知，白酒的酿造工艺程序中有一道工序是勾兑，为什么酿造的白酒需要勾兑呢?白酒需要勾兑的原因是，直接酿造出来的酒为原浆酒，酒精度数太高，不适合饮用。而勾兑的目的则是为了降低白酒的酒精度数，起到稀释的作用，达到可食用酒精的浓度。而在白酒勾兑过程以后，有些酒则不是马上出厂销售的，而是陈酿或者窖藏。那么下面就让小编给大家讲讲窖藏后的白酒有什么好处?
窖藏白酒顾名思义是经过窖藏的白酒，窖藏的方式分为土藏和洞藏。土藏白酒是将酿制好的原浆酒埋在土窖里面，封存一段时间后再拿出来。土藏的白酒除了有五谷香气外，还夹杂着泥土气息，两味相交，香气扑鼻。而洞藏白酒在洞藏的过程中，吸收了山石的气息味道，酒香也十分的*特。
1、挥发
在漫长的发酵过程中，白酒中所含的硫化物质自然挥发掉，大大减少了白酒的刺激性，也减轻了白酒中的有害物质，当然不可能**减少。
2、缔合
发酵过程是一个比较漫长的过程，在这个过程中，乙醇分子的活性会随着时间降低，所以窖藏以后的白酒口感会变得绵软柔和。
3、化学变化
白酒中的某些分子不太稳定，在窖藏过程中会由于适度的温度与环境，发生某些化学反应，产生新的酯类物质，而酯类物质是白酒香气的主要来源，所以窖藏的白酒会更香，这个窖藏过程也就是通常所说的除杂增香。
窖藏后的白酒到底有什么好处呢?可以概括为三点：**作用、香气更浓、口感更柔和。但是小编还是提醒大家，不管是不是窖藏的白酒，多喝都无益于身心健康，建议适量饮用。
