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“纯粮”酒，即纯粮食酿造的白酒，它是按照中国传统酿酒工艺进行生产;而与之对应的就是以食用酒精为主要原料勾兑的新型白酒，即勾兑酒。两者的好坏不言而喻，因此，喝酒当喝纯粮酒，才有口感，送礼当送纯粮酒，才表诚意。
但是如何在以假乱真的勾兑酒中鉴别出真正的纯酿酒，还得学会以下七招。
**招：【看酒花】
使劲摇晃酒瓶(瓶子如不透明可倒进透明容器中)，从酒花出现到消失十二至十五秒是纯粮酒的可能较大。
第二招：【手搓法】
把酒倒在手里三五滴搓上几搓，然后闻酒气，纯的粮食酒酒气香醇，酒糟味重，不洗手过十分钟后再闻仍然手留酒香。酒精勾兑酒**度酒气刺鼻，酒糟味不明显，不洗手十分钟后再闻酒香已不在。
第三招【水检法】
用常温水(纯净，矿泉，自来水随意)与酒一比一混合，或二比一水多点没事，因纯粮原浆酒中**脂肪酸溶于酒精不溶于水，加水稀释后溢出，呈现出乳白浑浊状，酿酒的人都懂的!
第四招：【喝醉一次】
假设你的酒量是半斤，在喝酒过程中没有大量喝水的前提下，喝酒精勾兑的酒半斤后基本已天昏地暗，不省人事，第二天头昏脑涨，口渴难忍，两三天缓不过来劲。纯粮酒半斤过后，晕归晕，但酒醉心不醉，第二天不头疼不口渴正常上班。
第五招：【*碱法】
用试管将氢氧化钠(简称*碱)溶液(固体也行)，与白酒1比50的比例混合，放入开水中沸腾1分钟，酒体发黄的是纯粮酒的可能性较大(各种香型颜色不同参考下图)，不变色或颜色较浅说明是酒精勾兑酒或有少量纯粮成分。
第六招【自然挥发法】
把酒倒入大口杯中(建议放室外)**后：纯粮酒闻一下仍然很香，且酒体浑浊，酒中不少死虫子(冬天不明显，夏秋季节较多)。勾兑酒没有酒香，浑浊不明显，死虫子很少。
第七招【冷冻法】
把酒放到冰箱冷冻室温度在零下5度以上存放，**后取出观察，如酒体呈乳白浑浊状，且酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒。
