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我认为出外当厨师的人应当注意以下几点：
1、由于各地菜肴之间有很大的差异，因此出外当厨师的人不要把家乡的菜肴原样搬过去，而是应该做一些变化和改进，以适应当地消费者。
2、出外当厨师的人，应当把当地的流行菜和特色菜学好、做好，以满足当地消费者的需求。同时还要充当好联系家乡菜和当地菜的桥梁。
3、如今是人员流动性很强、交流很广泛的时代，当你把家乡菜介绍到外地的时候，说不定你的同乡和同行已经捷足先登了。因此你就得多动脑筋，看怎样把当地原料、当地的某些调味品与家乡菜很好地结合起来，以创制出新的菜品。
陈笑国宾3号餐饮部厨师
餐厅常常会出现这样一种情况：生意好的****，车水马龙；生意不好的门可罗雀，冷冷清清。
这一来，那些生意不好的**就沉不住气了，不断地找毛病，但是找来找去大都找到了厨师身上。今天说这个厨师的菜没有炒好，明天说那个厨师的菜没有特色，轻则扣厨师的工资奖金，重则炒厨师的鱿鱼。
其实这些**应该冷静地坐下来想一想，再出去仔细地调查研究一下，看那些生意好的餐厅酒楼到底有什么吸引顾客的地方，有什么样的特色菜，内部的管理和外部的营销有什么*到之处，然后再回来找自己的员工商量一下，看大家有些什么好的办法。
这样员工们你一个点子，他一个主意，自己餐厅酒楼的问题不就解决了吗？否则你在那里今天骂这个，明天炒那个，还是不能解决问题。
