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耗儿鱼相信大家并不陌生，不少的食客还非常喜欢吃耗儿鱼。在重庆耗儿鱼更是常见的餐桌上的一道菜。不管是吃*锅、干锅还是毛血旺，都可以见到耗儿鱼的身影。那么对于这么爱吃耗儿鱼的食客们，你们知道关于耗儿鱼的知识吗?今天在这里盛天毛血旺的店主给大家普及下耗儿鱼的知识。
我们常说的耗儿鱼，他有学名是马面鲀，他的体形长椭圆而又侧高，称为面包鱼。又因为很多鱼的大小和老鼠差不多，又叫老鼠鱼。还有她的的皮粗又厚，又称橡皮鱼、猪鱼;如果要吃耗儿鱼之前，必须先剥其皮，所以通常又有剥皮鱼的绰号。
我们经常看见耗儿鱼都是没有头的，主要还是有原因的，*先是耗儿鱼头部肉少，可食性极差，且皮非常厚，不易剥开，而去皮*好是从头部开始;。还有也是*重要的原因——成本：耗儿鱼头很大，头、内脏加皮占了全身重量的一半重量，如果不去头，那么耗儿鱼在运输、冷冻及人工等成本都会增加一倍。
看了上面盛天毛血旺店主对于耗儿鱼的讲解，相信不少的朋友对于耗儿鱼为什么没有头?这个多年的疑问找到了答案，当然耗儿鱼没有头也不影响食客们对他的喜爱，尤为是在盛天毛血旺的店里面的尖椒耗儿鱼更是美味，有机会的话小伙伴们可以去品尝品尝。
