开餐厅不赚钱就败在了这6点上

2017-05-31来源 : 互联网

开餐厅,生意不好需要朋友帮忙宣传,需要朋友帮衬。要餐厅生意好,先要把人脉关系打通,扩大社交圈范围。B先生*大的问题是在装修的时候没有和**部门打好交道,事前没有了解清楚门道,*终只得自己将苦水咽下去。

跟风,外行开餐厅一个月关门

A先生刚创业那会儿,有点小*,又有技术,不甘于给人打工,看着别人开店很容易,天天幻想着开餐饮店挣*,种种原因让他也踏上了转型厨掌柜的漫漫长路。A先生的**个店只有四十平方米,按说经营好了,大**不到,辛苦*还是很稳定的。结果不然,店“死”得很惨。

当时很流行火锅鸡、火锅鱼,A先生在*繁华的一条小吃街租下了一个四十平方米的小店,也干起了火锅。当时没想别的,就看别人做火锅生意好得不得了,也跟着做了。根本不知道什么是市场定位,那一条街都在卖火锅,A先生和别人干的一模一样,又是晚来的,肯定做不过别人。小店还没开一个月,就赶上了非典,街上连人都没有。不得已,A先生把小店转让改开中餐店。

【警示】

有句话叫做“人无我有,人有我精”。意思是别人都卖的东西,你想再卖就必须有超过别人的地方。市场定位要找准,做自己的特色,做差异化产品,迎合市场。A先生的案例是典型的外行开餐厅,什么都是想当然。结果就是:理想很丰满,现实很骨感!

人脉,关系不到位,重盖凉菜间

B先生在开店过程中,*深的感触就是人脉关系很重要,这里的人脉关系主要指与**部门打交道时所需要的资源。B先生是一名厨师,厨师*初开店,一般都是小店,*来得不容易,很多都是东拼西凑出来的。因为做厨师时打交道的圈子很窄,一般都是同行,很少接触**部门的人。

在开店之初,B先生的店就遭到各个**部门轮番检查,*终因为一点小问题要求把整个凉菜间结构都改了,否则就关门自检。这对于资金本来就不是很充足的B先生来说,简直就是致命伤。但是店已经开了,不改就没法营业,迫不得已B先生只得借*改建。

【警示】

有句话说得好,多个朋友,多条路。开餐厅,生意不好需要朋友帮忙宣传,需要朋友帮衬。要餐厅生意好,先要把人脉关系打通,扩大社交圈范围。B先生*大的问题是在装修的时候没有和**部门打好交道,事前没有了解清楚门道,*终只得自己将苦水咽下去。

合同,忽略四个字,房租第二年涨八万

C先生当时开店欠缺经验,在房租问题上吃过大亏。他当时接手了一个转让店,合同上还有两年就到期,房租算下来五六十块*一平方米,C先生认为有得*就接下来了。**年餐厅的生意非常好,房东看到这个势头[创业网:www.cYone.com.cn/],第二年立马要求涨八万元的房租,第三年涨十几万元。C先生后来一算,挣的*都交了房租,到头来还不如给人打工挣得多。

为什么会这样呢?原来C先生在签合同时忽略了一个细节,直接和转让人签的,没有和房主本人签,等于过了下手,合同上只有“同意转让”四个字,没有时间限制,这成为这次开店失败的主要原因。

【警示】

餐饮老板被房东房租坑的情况不在少数。C先生的经历告诉大家,合同一定要去**相关部门公证,与房东谈房租,至少要谈五至十年的租金,允许每年有5%—10%的递增,防止暴涨。如果房东不接受这个条件,那劝你连开都不要开。

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