蜀九香为何10年一直排长队

2011-07-19来源 : 互联网

 

在玉树的抗震救灾现场,活跃着一支来自四川的“救援大军”,让大家除了每天艰苦的工作外,更为能够吃到正宗的成都菜而倍感高兴,这就是由成都餐饮同业公会号召十余家成都餐饮企业组建的“四川成都餐饮爱心食堂”,蜀九香就是这个“爱心食堂”的一员。

在成都,各类美食层出不穷,但往往是各领**三五年。而提起蜀九香,这家开业近10年的*锅企业,从诞生之日起,前来就餐者就一直是络绎不绝,每到晚餐时刻,蜀九香门口长长的排队等候者,已经成为一道*特的风景线。这种令人惊异的“蜀九香”现象,长期以来引起很多业内人士和媒体的好奇和猜测。近日,蜀九香高层终于接受了笔者的走访,*度披露了蜀九香久盛不衰的秘密。

用心做事

美味背后的真诚

提起蜀九香,可能大多数食客*容易感受到的是她*特的风味,蜀九香的*锅经常被人赞为“一锅醇厚的汤,一抹浓郁的香”, 锅底红亮麻辣鲜香,菜品新鲜,“见菜品如见人品、品*锅如品人生”,缕缕香气层层绽放,成为大家难以**的诱惑。

而在能够被人直接感知的美味背后,隐藏着很多让人忽略的细节,而正是这些细节,成就了蜀九香长盛不衰的市场地位。

每位刚加入蜀九香的员工,都会领悟并执行蜀九香的企业文化,那就是“诚实做人,用心做事,学会感恩与包容”。在蜀九香的企业文化手册里清楚地写着,经营理念:有责任、有执行、有信心、有尊重;服务宗旨:味道始终如一、菜品始终如一、服务始终如一、人品始终如一。员工与企业一起坚持先做人后做事,真诚对待客人,对待同事,对待家人。

如何才算真诚地做人呢?蜀九香认为:做餐饮就是做良心,让客人们既能品尝到美味,同时还要**食品的清洁和安全,不能让一点问题食品、问题原料上桌。蜀九香的锅底是全牛油无渣*锅,菜品全部经过精挑细选并保质保量;在服务环节,顾客的满意度是其服务宗旨。这种对待工作的认真态度,成为每个员工做人做事的起码标准。

说起这次为玉树灾区献爱心的事情,正是这种“真诚待人”的企业理念的直接体现。

如今的蜀九香,俨然是成都**爆的*锅品牌,蜀九香认为,“**大事必做于细,**难事必做于易”,而蜀九香,把自己的全部真诚都化入了许许多多的小事,从难而易,化繁至简,铸就了蜀九香的成功。

规范管理

蜀九香久久飘香

餐饮企业的内部管理,历来是管理学上的难题。很多难以量化的指标,加上劳动密集型产业的特点,让很多采取作坊式运营的餐饮企业饱受阵痛。与此相反的是,蜀九香这10年的发展却似乎一直是高开高走,在不停的扩张过程中,总显得顺风顺水,水到渠成。这样的结果绝非偶然,蜀九香的高层认为,这得益于企业一直采取严格的“六西格玛质量管理”等一系列管理模式。

何谓“六西格玛质量管理”?那就是由蜀九香坚持的,包含“界定、测量、分析、改进、控制、顾客满意”的6大环节一套规范化管理流程。这6大环节,对于一家*锅企业,是如何去规范,如何去做到的呢?

面对疑问,蜀九香相关负责人缓缓道来。在创业之初,蜀酒香的决策者们就开始思考,如果没有一套科学规范而又行之有效的管理办法,很容易引起菜品口味不稳定,质量难以控制,服务欠佳,铺张浪费等等,很容易造成就餐客人不满意。“六西格玛质量管理”,简单地说,就是在企业的每一个运营环节中,均要进行严格的前期认证、科学分析、消费者满意度评估,*后再反复修正。

除了管理上的严格规范,为了切实地**消费者权益,蜀九香还积极参与各种规范化考评,获得了世界QS标识认证,也就是国际上通行的食品安全认证标志。“只有获得了这样严格的测评认证,才能证明我们的产品是真正让人放心的!”。

巴蜀风情

蜀九香的文化底蕴

每个到蜀九香就餐的客人,都会对这里浓厚的文化氛围印象深刻:店门口用唐代著名书法家颜真卿、柳公权真迹所集成的“蜀九香”3字灵动洒脱,明清木雕古色古香,结合颇具时代感的灯饰,古朴而不腐,现实而不浮,尽显浓郁的蜀风民情;而细致入微,体贴周到的服务,更让人在品清茶,赏*锅的同时,体验到不一样的贵宾享受。

过硬的产品,资格的味道,严格的管理,深厚的文化,体贴服务理念等等,每一个细节都让人无法挑剔的蜀九香,正是从方方面面、千千万万的小事情开始,真诚的对待每一个人,对待每一件事,才能在长达10年的时间内,一直成为广大好吃嘴竞相追捧的顶级美食,开启了成都*锅的一段非凡传奇。

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