西双版纳特色饮食

2011-07-19来源 : 互联网

西双版纳的居民以傣族为主,西双版纳的傣味菜在云南菜系中*享声誉,以糯米、酸味以及烘烤肉类、水产品为主,多用野生栽培植物做香料,具有*特的民族风味。西双版纳美食处处种类多多待您品尝,让它成为您西双版纳的一处记忆。

香茅草烤鱼

香茅草烤鱼是傣族的特色菜之一,在西双版纳和越南都很常见。它有两个特点:一是取青竹片夹住鱼经明*烤炙,故有竹之清香;二是取西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜,所以带着一股香茅的奇特香味。而*具特色的是鱼肚之内还放有傣家的特殊酱料“番茄喃咪”,喃咪是用小番茄和具有“辣不怕”之称的小米辣用*炭烧烤之后加入野芫妥、香子(一种西双版纳特有坚果香料)、蒜头、青椒等调料剁碎拌均之后做成的。

菠萝紫米饭

菠萝紫米饭甜甜酸酸,香而不腻,是西双版纳一种*具风味的食品,既是主食,也是菜肴。菠萝紫米饭的外型是一只完整的菠萝,十分美观大方。而壳内则是菠萝肉与紫米饭紧密结合的柔软饭团,米饭带有明显的菠萝味,甜而不腻,吃起来非常爽口,并有补血润肺之功效。

香竹饭

香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。其做法是:先把香竹按两个竹节砍下,在一端的竹节中挖一个孔,把洗过的糯米放入香竹 中,再加入一些水,然后用竹叶塞住孔,放在*炭上烤。到竹子的水分被烘干后,竹筒就会自然爆裂,里面的香竹饭也就熟了。这时,你只要掰开竹片就能见到一层 薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上,一根白色的糯米“香肠”展现在眼前,晶莹柔软的米粒弥漫着香味,让人口生津液,胃口大开。

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