对话朱秀萍(1) 考考业务知识

叶：不知道是巧合还是有某种规律可寻 我采访过的在食品行业里面像元祖食品的张秀琬女士 湾仔码头的臧姑娘臧健和女士 就是在这种贴近民生的行业里面往往是女性她是这个企业的当家人 今天我们请来了克里丝汀的总经理您 欢迎您作客我们的节目 朱：这个行业特别是我了解的 像我们饼店饼屋 而且不单单是上海 全国好像都是蛮共性的一个模式 **是男性的叶：男性朱：男性**女性副总 蛮多的 我想大概是女性比较细心 因为我们做食品的 有很多细小的工作要考虑 细小的事物也要考虑 包括我们一些产品的结构上 我想女性可能比较贴近人的一个需求 所以她考虑的问题还正好是可以符合产品的一个定位 所以久而久之 好像形成女性就做这个负责具体的工作 就是女性来做 叶：今天你对产品的生产流程是否熟悉 我们设计了一个小的问题来考考您朱：应该是没问题 叶：我们来看一下 这个是什么朱：搅拌叶：这个呢朱：分割 它已经分割好了 已经放在整个烤盘里面 准备要装 这是包馅叶：这是什么产品啊朱：这是我们的甜面包 叶：醒发室 这个是什么裱花朱：裱花 这是烤炉锁定的温度 叶：之后打开这个烤箱 面包就好了朱：对 但是这里面应该 我不知道是你们漏了还是存心拍的时候 把它过程漏了 叶：怎么了朱：应该整个过程当中是正常的流程 但是我们在制作过程当中 边上有一根称 但是他没有去称 叶：是每个都需要去 朱：对 我们要去较称 叶：是份量要达到一个专门的 多少 甜面包它有多少朱：面包它有各种份量 有60克的 有70克的 有80克的 每个品种都有每个品种不同的份量叶：就是刚才我们拍的流程我们漏掉了一个朱：它有一个称份量的 因为我们的面包通过分割 因为有包馅 你包馅 毕竟我们还是手工作业的 不是机器在制度化的 那么你包馅的时候你这个馅到底是多少 不知道 你一定要经过那个称 要过称 叶：这是我们有意给你设的一个小小的陷阱 朱：是吗叶：您没有漏掉 如果您说对 这个面包就完成了 那你就不及格了 看来你还是非常熟悉的叶：这个饼屋或者糕点行业或者烘培行业它的入行的门槛是比较低 所以它业界的竞争是非常厉害 老上海知道有老大房 像凯司令这样的一些老的品牌 随着改革开放 一些新的洋的品牌也进入了内地市场 克里丝汀它来自于哪里朱：克里丝汀其实我们所有的投资者都是台湾的商人 这个品牌是在上海创建的 在台湾并没有克里丝汀饼屋这样的一个品牌叶：这就是跟元祖不同的地方朱：对叶：那么之前92年成立之初的时候经营者是在上海聘的呢还是台湾带过来的经营者朱：上海有糖烟酒有干部 冠生园也有干部 真正总经理一直是台湾挂牌 台湾派过来的总经理叶：那您是不是**任的叶：是上海的本地人担任总经理朱：是叶：您是哪一年进入克里丝汀朱：我是2000年 叶：那么你进入的时候它是什么样的局面 产值多少朱：2000年去的时候其实我们公司的经营状况应该还没**吧 刚持平 销售当时很少 只有2000多万叶：门店有多少家朱：门店我去的时候是20家叶：现在克莉丝汀的门店有多少家 产值是多少朱：超过200家了 我们真正的销售要达到3亿不到 产值要3亿多叶：这个发展速度是非常快 比如说我们知道门店的选择就非常有讲究 克里丝汀也是这样吗 你们会选择什么样的口岸进行设点朱：在选点上应该是有一定的特点的 *先我们当时找的时候也看到了克莉丝汀门店很多是在转角上面 转角的角度因为面对的是三面 **它的广告效应就相当的好 第二从三个面来说 当时我们20家左右二十几家的时候我们的知名度还没有达到像现在这样的一个面积范围的时候 我觉得对外的一个宣传是很重要的 所以**是放在一个转角上面 第二个我们在地铁里面开了很多 当时在地铁里面找网点的时候也是还没被大家接受 地铁里面怎么有商店呢 还有地铁未来的趋势大家都不知道 当时进去的时候我们还亏本 还亏本 但是地铁的广告效应也很大叶：人流量极大朱：人流量相当大 再说我们在日本也考察了很多 我们经常到日本去 日本的地铁市场是真的很丰富而且很成熟 他们地铁里面各种各样的产品商店都有 所以我们也在这里面我们也做了一些铺底 前期在大家没有认识的过程当中我们确实是公司做了一些 我们把这一块有准备地做一些亏本的处理 但现在应该是很好了 地铁这一块市场也是蛮大的 点击查看: 克莉丝汀的幸福女人 朱秀萍访谈视频 节目播出时间：上海电视台第1财经频道 *播:每周六20:00 重播：周日0:40 周日8:50 下周六:10:50 节目长度： 57分钟