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中国烹饪协会介绍，快餐加盟店排行榜餐饮企业去年销售额首次突破千亿元，达到1019.08亿元。销售额超过10亿元的有19家，销售额在5亿元到10亿元的有29家。快餐加盟店排行榜前十强销售额达到532.25亿元，占百强销售总额的52.23%。快餐加盟店排行榜赚钱秘诀请进入>>
从地域来看，华东地区企业入榜数量最多。从城市分布来看，上海、浙江、重庆、北京这四个省市拥有百强企业数位列前四。
数据表明，餐饮加盟店排行榜火锅和西餐的业态利润高于平均水平，火锅企业的平均单店利润居各业态之首。
餐饮加盟店排行榜2008餐饮百强企业的平均利润率为13.37%，其中，火锅和西餐两种业态的利润率高于这一水平。休闲餐饮企业和快餐加盟店排行榜企业还有较大的提升空间。
既然重庆餐饮在已超过四川企业，那菜品是否该独立出来，单独叫渝菜?
我市烹饪协会秘书长张正雄称，目前重庆菜不应单独出来叫渝菜，而要叫渝派川菜。因为从历史上看，川菜有悠久的历史和积淀，例如四川有烹饪杂志，而重庆没有;四川有烹饪专科学校，而重庆没有。重庆餐饮的历史还需要积淀，不能脱离出来单打独斗。
学术界名人孟东方称，在称呼上不该争川菜或渝菜，而应该叫渝派川菜。因为从营销上看，川菜已深入人心，目前重庆菜的基本东西并没脱离川菜。如果单独叫渝菜，就把很多喜欢川菜的客人丢了。不过，为了照顾重庆餐饮创新的一面，可以叫渝派川菜，这样既能借助川菜品牌，又有自己创新的东西。
市餐饮商会会长严琦称，重庆是个新兴的直辖市，正在打造中国美食之都，目前从重庆走出去的餐饮加盟店排行榜餐饮企业在全国的占有率非常高，因此重庆菜应该叫“新概念重庆菜”，这样能突出重庆菜创新的灵魂。
