从地方特色小吃到国民美食 麻辣烫是如何一步步成功的

麻辣烫在市场一直深受女性顾客的喜爱，市面上也出现了大大小小各种品牌的麻辣烫店，那在这激烈的竞争中，怎么才能**呢?

对于创业者来说，开店*直接的目的无外乎招揽人气，聚敛**。

时下的餐饮行业，不断新有的美食产品出现在市场上，餐饮业开始朝着多元化，个性化，人性化的方向发展，越来越多的投资者选择加入餐饮市场。他们普遍认为餐饮行业：投资低，***。然事实真是如此吗?

从2015-2016年开始，餐饮行业的收入涨幅就已经开始呈下降趋势，2017年的的同比增长还有10.7%，到2018年的同比增长9.5%，虽然全国餐饮总收入**，但大部分的餐饮企业今年的实际收入可能是有史以来倒数**。这也意味着，2019年餐饮行业的形势比2018年更为严峻。

那难道现在做餐饮生意已经不**了吗?

事实也不尽是如此。

如何才能在餐饮行业里把生意做得风生水起呢?这里，我们看一下“那些年麻辣烫”成功经营的例子：

与时俱进 不断学习与进步

过去人们对餐饮的要求不高，只要能填饱肚子，味道过得去就可以。时代在发展，社会也在进步，大众的口味也在不断的变化，餐饮人也要学会与时俱进，事实上，很多餐饮人失败的原因就在于自己的知识储备没有及时更新，跟不上行业的发展。

以前做餐饮生意，只要有一门好手艺，有一点经济基础，再加上吃苦耐劳的精神就可以了。现在的餐饮却跟以往有大大的不同，产品不仅要有特色，更要有新意，主动吸引消费者，打造自己的品牌特色，才能在竞争中不被同行所淘汰。

推陈出新 与时代发展相接轨

餐饮行业的变化往往也就在一瞬间，很多餐饮品牌，甚至包括一些***面临倒闭的原因，很大程度上就在于在经营中没有能紧跟市场的变化，产品的创新跟不上社会的需求，*终只能黯然退出市场。

对餐饮行业，一定要保持一颗好奇的心，看一看近年来*爆市场的**项目，其实也都是在传统的餐饮项目上进行了新的创新与优化，使得其产品特色更加的鲜明与突出，与时代发展相融合。

回归本质 做安全健康食品

很多人认为，餐饮的本质就是好味道，但其实也不尽然，好味道来源于什么?好的食材。食材也有很多的等级划分，有有机食材，绿色食材，无公害食材和普通食材，食材的健康与否，关系到产品是否安全，也关系到大众的身体健康。

做安全健康食品，不仅要**食材的新鲜与干净，制作食材过程中所使用的配料，甚至是顾客就餐用的器具列入筷子、勺子，在给顾客使用之前，一定要做好消毒工作。不注重食品安全问题的餐饮品牌，*终在餐饮市场也只是昙花一现。

控制成本 做好资金链的规划

麻辣烫所使用的食材都是日常生活中所使用的食材，经营所需的成本也小于其它餐饮项目，但每个月的资金支出也是一笔不小的数字。我们来算一算，假如我开一家麻辣烫店，店铺每个月的房租费是1000元，再算上员工的工薪支出，以及每个月的食材采买以及水电气等杂费，这些支出基本上都是比较固定的，但我每个月的经营所得利润却不是固定的，当月可能盈利也可能亏损。

很多餐饮品牌在市场出现几个月，*后却悄然退出市场，资金供应不足的问题占了较大的原因。做好品牌的发展规划，确保资金链的正常运作，不断提升品牌的外延与内涵，提高市场存活率，这是品牌能够长久发展下去的重要环节。