餐饮人最常见的错误 小心别再犯了

餐饮人在市场上打拼多年，难免会犯一些错误，但有些错误是**可以避免的，一些小错经过积累，*终一定会铸成大错的，那么下面就来看看餐饮人*常见的错误都有哪些吧。

1.**做改变

有很多时候，餐饮店倒闭的原因不是什么很大的问题，往往是哪些较小的问题。其中*多的就是**做改变了，本来市场就是多变的，如果没有跟随市场的风向而做改变，注定是会被市场所淘汰。

2.画饼不兑现

作为餐饮**，每天为员工们灌鸡汤、打鸡血是再正常不过的了。但如果每次只会口头说说，从不付出实际，每天打的鸡血只会让员工们越来越麻木，甚至是厌恶，*后失去人心，走上失败的道路。

3.细节不仔细

细节决定成败，这话一点也不假。餐饮人都知道，一个干净卫生的餐厅能够吸引更多的消费者，那么谁注意到调料瓶上的卫生了吗?很多消费者看到调料瓶外经常有残留下的调料后，都觉得不美观和不卫生，那么如果注意到这一点，每天清理一下，慢慢的就能够沉淀餐饮店的口碑。

4.管理有问题

曾经有人给我讲了个故事：一个服务生为顾客送去的菜品里吃出了虫子，餐厅经理为顾客赔礼道歉，表示这份粥免单，其他菜打八折，但是顾客对此不满意，*后都闹得不欢而散。这个时候餐厅经理却把责任推给了那个服务生，还要罚款，服务生当然是十分气愤，当场就走人了。这明明就是出品的流程有漏洞，又不是服务生的问题，管理上出了问题，有什么结果可想而知。

5.无用的问卷

事实上，很多餐厅都爱弄问卷调查，可往往调查后，不仅对生意毫无帮助，而且还会给顾客添麻烦，造成赶客的效果。与其做生硬的问卷调查，不如仔细观察，比如点单(哪些菜点得多?)、退菜(为什么退菜?)、剩菜(哪些菜剩的多?)等情况。

6.菜单的问题

有的餐饮店，动不动就上百个菜品，菜单看的是眼花缭乱，让消费者根本就不知道看哪里，再加上有的菜名晦涩难懂，而且还没有图片和注释，更是让消费者摸不着头脑，从而让消费者产生了产品杂而不精，没有做得好的菜;没有记忆点，下次不会再来，这样的想法。