送给餐饮人几个关于食品安全方面的建议

一年一度的315**消费者权益日即将拉开序幕，同时也为餐饮人们敲响了警钟，为了迎接315的到来，下面整理了几条食品安全建议，无论何时，食品安全无小事。

1.清洁消毒的建议

抹布方面：把换掉的抹布清洁后泡在消毒水中，而且还要用试纸检查消毒水的浓度，始终保持一定浓度的消毒水。这样才能**抹布的安全干净。

洗碗盘方面：洗碗盘十分容易在安全问题上出问题，建议不使用钢丝球，因为钢丝球的钢丝会老化脱落，容易造成异物掉落风险。

门店员工的洗手方面：必须穿围裙，任何人到后厨必须戴手套，严格参照国家食品安全条例中关于洗手的流程。

2.产品制作的建议

水果清洗方面：综合考虑每一种水果的特性、采摘当季的产地特殊状况、存储地气候温度等条件，为门店制定出不同水果制定清洗浸泡存储流程。

提高清洁效率方面：可以选择一条生产线站几个人、如何操作，分工很明确。**个人加热面包拿包装纸，第二人去打酱、加生菜，第三个人加肉、包装，每个人盯一个流程。假如在**个流程中掉到面包上一根头发，后面的人一般都能发现。

清洁流程执行方面：建议使用计时器，每多少分钟响一次，每响一次清洁什么地方，同时随时观察哪个地方有问题，并及时解决。

3.设备维护的建议

茶桶清洗方面：建议清洗的时候要把水**拆下來，与食材接触到的零件也拆下來一一清洗消毒，消毒之后再烫洗一次。其他的设备、器具都要严格按此流程清洗。

净水设备方面：餐饮店的食用水*好经过3级滤芯过滤，然后在3、6、9个月不等更换，到期维修方会主动上门维护、更换。

空调外机方面：餐饮店的空调也需要清洗维护一下，如果翅片被污垢堵死，就不好散热，制冷的效果也会大大降低，在影响顾客体验的同时，大大增加了电费。

4.门店监督的建议

监督门店清洁方面：可以设置奖金，每次监督清洁时，评分高的有奖金，评分低的处罚。每个月定期清洁消毒一次，设备供应商也会不定期去检测，上半年下半年各一次，不会提前通知。一旦检查出细菌超标问题，问题就很严重。

以上就是关于食品安全方面的建议，希望可以为大家带来帮助。