如何提高餐厅客单价 掌握这些技巧很重要

现在，很多餐饮行业的从业者经过一段时间的磨练，生意也逐渐好了起来。但是，面对越来越多的人力成本和食材成本，从业者纷纷陷入了沉思：“我的餐厅应该如何经营，应该怎样提高客单价”。其实，客单价不是简单的菜品涨价那么简单。因为餐厅的菜品价位在消费者的心中已经根深蒂固，如果轻易变动的话，会产生非常不好的反应。

那么，餐饮行业从业者应该如何提高客单价呢？应该掌握哪些技巧呢？下面，我们就一起了解一下吧！

1.积极开发新品

一个餐厅在经营一段时间以后，哪些菜品销量高，哪些菜品不好卖的情况一目了然。为了让餐厅更加有序的向前发展，餐饮行业从业者可以舍弃哪些不好卖的菜品，积极开发更受消费者欢迎的菜品。而且，还可以根据以往的菜品定价水平，对菜品的定价进行适当的提高。这样，餐厅的客单价在无形中得到了提高，也为未来的发展打下了更加良好的基础。

2.菜品组合销售

经常去餐厅吃饭的消费者都会发现一个问题，就是很多餐厅的菜品玲琅满目，每次点餐都会浪费大把的时间。所以，餐饮行业从业者可以把主食、菜、汤、饮料结合起来，做成套餐销售。虽然套餐的销售价格比单点便宜一点，但菜品的销售数量比以往更多，也在无形中提高了客单价。

3.半价营销活动

每次路过麦当劳的甜品站，看到甜筒第二份半价，消费者还是忍不住前去购买。其实，在餐饮行业从业者的实际经营中，也可以采取类似的营销活动，提高餐厅的营业额。在消费者点完正餐的时候，收银员告知消费者小吃甜品或者饮料第二份半价，相信很多消费者会很高兴的为此买单。

4.自己拿取菜品

餐饮行业从业者对于一些消费者喜欢的主打菜品，可以让消费者自助拿取。因为现在很多消费者是宁可错拿，也不可错过的心态，让很多消费者出现买太多吃不了的情况。采用这种模式，不但让顾客觉得方便省心，也在无形中让消费者多拿几份菜品，大大的提高了客单价。

在餐饮行业的实际经营中，提高餐厅客单价的技巧还有很多，这里只是简单的罗列了一些。如果你也有提高餐厅客单价的技巧，那还在犹豫什么？赶快拿出来分享吧！