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| \n 早就约好拜访曾任真锅咖啡馆副总经理的洪佳�**，没想有一段时间洪**却突然“失踪”遍觅不着。等到她“重出江湖”与记者见面时，身份已转换为攀堡**事业有限公司的股东合伙人，她表示公司才开张一个月，准备在上海投资开设邦恩咖啡馆连锁店，为竞争日趋白热化的上海咖啡连锁业添上一把*。 过一把咖啡馆**的瘾 \n洪**是台湾省台中市人，大学学的是企业管理，因为喜欢喝咖啡便选择了咖啡作为自己终生的事业。1992年发源于日本的真锅咖啡馆进入台湾，带动了台湾喝咖啡的风潮，洪**也被吸引进了真锅。从*基层的店铺服务生上升为职业经理人，前后不过3年左右。1998年1月真锅在上海开设大陆**家店，成为上海**家品牌咖啡连锁店，揭开了上海咖啡业的新的一页。当时洪**被**派来上海**业务，具体负责行销企划、运营管理、店铺开发、教育训练四大模块的工作。 \n从1998年到2000年，在洪**的直接策划下，真锅以加盟和直营的形式，先后在上海开出12家分店，在北京、江苏等地开出5家分店，风头**一时无两。2000年洪**离开真锅，去了**的旺旺集团。此后一年多，真锅在上海的业务受阻，2001年5月洪**受命于危难之际回到真锅担任副总经 \n \n | \n
| n 理，成为真锅在大陆地区实际上的**号人物。身手不凡的洪**果然不辱使命，到2002年再次离开真锅前，短短数月间又先后在杭州、宁波、大连、长沙、成都开出5家分店。n 为真锅**打工8年的洪**早就有了自己当**的心思，在觅得志同道合的合伙人后，洪**要在上海过一把咖啡馆**的瘾。她介绍上海已有了日式的真锅咖啡和美式的STARBUCKS咖啡，还需要有正宗欧陆风情的咖啡。邦恩咖啡的产地在瑞士，属于欧洲的咖啡品牌，洪**喜欢其中洋溢着的精致和浪漫的情调，属于于她个人偏好的“欧洲风”，相信在崇尚情调的上海必不乏知音。 n台湾**的管理秘诀 n真锅的上海**家店开在淮海路华亭路口，当时总共14名员工中仅三名台湾人。在录取员工时，洪**遇到麻烦了。洪**挥挥手笑着说：“有几个已通知录取的员工家长打电话到店里，说我们家可是正派人家，我们孩子怎么能去咖啡店做服务员呢，不去不去。”后来了解到家长把真锅误会成那些“关门闭户黑灯瞎*”的咖啡店了，洪**便向家长澄清解释，直到他们首肯同意。 n培训本地员工时，洪**又“卡壳”了。她总结道：“我很纳闷呀，为什么我讲的话，他们都不理解呢？检讨起来，问题还是出在习惯用自己的思 n为真锅**打工8年的洪**早就有了自己当**的心思，在觅得志同道合的合伙人后，洪**要在上海过一把咖啡馆**的瘾。她介绍上海已有了日式的真锅咖啡和美式的STARBUCKS咖啡，还需要有正宗欧陆风情的咖啡。邦恩咖啡的产地在瑞士，属于欧洲的咖啡品牌，洪**喜欢其中洋溢着的精致和浪漫的情调，属于于她个人偏好的“欧洲风”，相信在崇尚情调的上海必不乏知音。 n台湾**的管理秘诀 n真锅的上海**家店开在淮海路华亭路口，当时总共14名员工中仅三名台湾人。在录取员工时，洪**遇到麻烦了。洪**挥挥手笑着说：“有几个已通知录取的员工家长打电话到店里，说我们家可是正派人家，我们孩子怎么能去咖啡店做服务员呢，不去不去。”后来了解到家长把真锅误会成那些“关门闭户黑灯瞎*”的咖啡店了，洪**便向家长澄清解释，直到他们首肯同意。 n培训本地员工时，洪**又“卡壳”了。她总结道：“我很纳闷呀，为什么我讲的话，他们都不理解呢？检讨起来，问题还是出在习惯用自己的思 n n | n
| n 考去发号施令，这样沟通上就困难了。从企业管理的角度来考量，员工没错，错的总是主管，以后我就慢慢学会用上海人的思考方式去带员工。比方真锅有一套标准的操作流程，前后步骤分得很清楚不能混淆，而本地员工喜欢一步到位。对本地员工必须先告诉他步骤，特别提醒他一定要按照步骤做，然后才让他知道结果。”所以刚来上海的三个月，洪**在店里寸步不离地督导员工的工作，瞪大眼睛看着他们操作，发现问题立即手把手地纠正。n 洪**还放下主管的架子，把去员工家中家访当成一门功课来做。家访，这一在国有企业都快要绝迹的上下级沟通方式，却由台资企业的一位台籍女经理发扬光大了。员工大都是20出头的男孩女孩，洪**和他们一起吃工作餐，放假时还相约一起出去游玩，相互间关系相当融洽。打破上下级之间的人为隔阂，消弭猜疑同心协力，这是洪**率领上海真锅取得骄人业绩的一大管理秘诀。 n“持家美女”喜爱上海 n洪**天天喝咖啡，而且不多不少一天喝三杯，这个习惯得追述到大学时代。**次上咖啡馆是随着一帮同学一起去的，在学校附近新开的一家咖啡馆里，直到现在她还记得当时的情景，那家咖啡馆特别洁净，进门要换一次性的拖鞋，里面环境幽雅，有几对情侣在谈 n洪**还放下主管的架子，把去员工家中家访当成一门功课来做。家访，这一在国有企业都快要绝迹的上下级沟通方式，却由台资企业的一位台籍女经理发扬光大了。员工大都是20出头的男孩女孩，洪**和他们一起吃工作餐，放假时还相约一起出去游玩，相互间关系相当融洽。打破上下级之间的人为隔阂，消弭猜疑同心协力，这是洪**率领上海真锅取得骄人业绩的一大管理秘诀。 n“持家美女”喜爱上海 n洪**天天喝咖啡，而且不多不少一天喝三杯，这个习惯得追述到大学时代。**次上咖啡馆是随着一帮同学一起去的，在学校附近新开的一家咖啡馆里，直到现在她还记得当时的情景，那家咖啡馆特别洁净，进门要换一次性的拖鞋，里面环境幽雅，有几对情侣在谈 n n | n
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情说爱，沉浸在这样的氛围里，让她一下便爱上了咖啡馆，爱上了喝咖啡。就这样从台湾喝到上海，与咖啡形影不离心心相印，天长日久感情日深，进入到咖啡即我，我即咖啡的境界，足以咖啡知己咖啡情人自居了。
咖啡情人洪***苦恼*着急的是居然至今还没有找到称心的夫婿。晚上回家独守空房，还真有点“寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚”呢。百思不得其解的洪**在请教了一位高人之后，才明白是原来的那个名字“束华”起得不好，于是便听从高人的指点，将名字改为“佳�”，意为“持家的美女”。洪**特意强调自己是“双子座”，“属于双重性格，反映到工作上比较犀利，但生活上却很随意。”所以“持家的美女”虽然从传统观念来看有点矛盾，但洪**认为自己能将两者结合得很好，美女也能成为贤妻良母。洪**希望《新上海人》杂志能给她带来好运，帮她征到一位满意的夫婿，她还特地指出：“佳�这个名字有‘帮夫运’呐”，至于未来的夫婿究竟是台湾人、上海人到是无关紧要。 洪**喝完咖啡*喜欢的是上网聊天和收发电子邮件，走出家门便是去全国各地旅游。她表示：“上海周边的江南水乡之外，像北京、武汉、长沙、成都、厦门、福州等都去过多次了，但可能多爱一点的 咖啡情人洪***苦恼*着急的是居然至今还没有找到称心的夫婿。晚上回家独守空房，还真有点“寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚”呢。百思不得其解的洪**在请教了一位高人之后，才明白是原来的那个名字“束华”起得不好，于是便听从高人的指点，将名字改为“佳�”，意为“持家的美女”。洪**特意强调自己是“双子座”，“属于双重性格，反映到工作上比较犀利，但生活上却很随意。”所以“持家的美女”虽然从传统观念来看有点矛盾，但洪**认为自己能将两者结合得很好，美女也能成为贤妻良母。洪**希望《新上海人》杂志能给她带来好运，帮她征到一位满意的夫婿，她还特地指出：“佳�这个名字有‘帮夫运’呐”，至于未来的夫婿究竟是台湾人、上海人到是无关紧要。 洪**喝完咖啡*喜欢的是上网聊天和收发电子邮件，走出家门便是去全国各地旅游。她表示：“上海周边的江南水乡之外，像北京、武汉、长沙、成都、厦门、福州等都去过多次了，但可能多爱一点的 |
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还是上海，今年开始有考虑在上海买房定居了。上海的生活水准和生活观念已和台湾没有太大差异了，再说上海到处有台湾朋友，我还交了很多上海朋友，彼此都很友好。”
洪**对于上海的认同度很高，她说自己大概能听懂90%的上海话，但上海话说不好。以前常带一帮员工去华亭路购物，和店主讨价还价享受“杀价的乐趣”。一般先由她上前发问：“格几钿？”接下去便让上海员工上阵抵挡。洪**比较满意的是自己的外形和衣着打扮和上海女孩没有什么分别。“有次乘地铁，听到背后有两个台湾人用闽南话在议论我，一个说这个上海女孩好漂亮，另一个说只要是女的你就觉得漂亮啊。还有一次在咖啡店里，两个台湾顾客为了我打赌，一个猜我是上海人，另一个认为我是台湾人。只要我不开口，连台湾人也认不出我这个‘同乡’。” |
