蛎黄跑蛋的做法详细介绍
蛎黄跑蛋的特色：
蛎黄鲜嫩清香，鸡蛋松软油润。
教您蛎黄跑蛋怎么做，如何做蛎黄跑蛋才好吃
1. 择去蛎黄上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水；2. 鸡蛋磕在碗内，加入精盐、味精，打散待用；3. 炒锅置旺*，下入熟猪油，烧至八成热，倒入鸡蛋液；4. 接着放入蛎黄、葱末、精盐调味，连续转动炒锅约10 秒钟，随手大翻勺，再转动炒锅几下，烹入绍酒即成。
蛎黄跑蛋的制作要诀：
旺*热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。
小帖士-食物相克：牡蛎：牡蛎肉不宜与糖同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。浙菜**美食
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