焦盐子芋的做法详细介绍
焦盐子芋的特色:
此菜色金黄,外酥脆、内软糯、味鲜咸微甜。
教您焦盐子芋怎么做,如何做焦盐子芋才好吃
1. 红皮子芋蒸熟去皮,压成茸状加糯米粉100克拌合均匀,制成皮料20个;2. 熟肥膘、*腿、琼脂、香菇、虾米、桃仁、葱白均切成末状,加白糖、姜末、麻油20克拌合成馅心;3. 将皮料包入馅心,制成汤圆大小形状的丸子;4. 包好的丸子外表再均匀地滚上糯米粉;5. 炒锅置中*,放入花生油,烧至油温时逐个将丸子放入,炸至金黄色,沥油装盘,控油;6. 另烧麻油30克放花椒炸香,去花椒,将麻油淋在丸子上;7. 上桌另配甜面酱、椒盐粉各一小碟。
焦盐子芋的制作要诀:
1. 必须选用含淀粉高、软糯、细腻、粗纤维少的子芋作原料;2. 皮料要求厚薄均匀,馅心用量适度,丸子直径3 厘米长;3. 炸时灵活掌握*候,既要**外酥脆,内松糯的要求,又要防止皮料芽孔,馅心外泄,还要**丸子色泽一致,注意重油;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
小帖士-食物相克:芋头:芋头忌于香蕉同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。湘菜**美食
焦盐子芋相关美食
- 冬瓜蒸饺
- 煲酿鸡腰1)
- 海米烧萝卜
- 芋艿汤
- 灌馅鱼圆汤100克,菠菜25)
- 血豆腐1000克,猪血50)
- 荔浦芋头
- 扬州炒饭
湘菜其它美食