揭秘鱼粉中的白点点

本帖*后由 csf123 于 2009-11-13 19:11 编辑鱼粉中有些小小的白色片状物，有时候在小样中看见很小的，有时候看得见稍微大点的2-8mm，镜鉴时，不留神的话看不到这些白点点，一般从大样里看会以为这是大点的鱼骨头或者是鱼牙齿。鱼骨头和鱼牙齿的主要成分均为羟基磷灰石，钙含量40%左右，磷含量19%左右。经挑选鉴定该物质有如下特征：加盐酸冒泡泡，钙含量39.5%，磷含量少到可以忽略不计。镜鉴如下图 表面光滑，没有粉碎的痕迹，有些小白点由一个个更小的石头粘结而成，不呈透明状，既不是矿石，也不是骨头牙齿。昨天晚上经人提点可能是黄鱼的脑门石头，今日，供应商找来些黄鱼活体，敲开脑门看，果然是脑门石头，每条鱼有两块这样的石头构成，大鱼石头大些，小鱼石头小些，经鉴定和鱼粉中找出的石头具有一样的性质。看到这种石头，能判断出这种鱼粉里为由部分黄鱼或其他类似的鱼组成，该种鱼越多，则这种石头越多。这种鱼粉质量如何？有知道的高人请指点。附件: 您需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号？注册--------------------------------------鱼类学上称耳石，石*鱼科都很大，不仅黄鱼有，还有其他鱼类也有。凭这点判断不出来是否好鱼粉。仅供参考。--------------------------------------感谢黄老师指点，以前不知道如何查询这方面的资料，现在知道这个是耳石，石*鱼科，就好办了，不知道淡水鱼里存不存在，如果淡水鱼不存在，那至少证明鱼粉海鱼含量可以，海鱼的鱼粉质量应该优于淡水鱼吧--------------------------------------石*鱼科 石*鱼科Sciaenidae 种类：全世界共有70属270种，台湾现有11属20种 生态：底栖，卵生，肉食 体侧扁而长，头大，头部被鳞，颊部有粘液小孔，耳石大，石*鱼由此而得名，鳔大而特殊，能发声。上颌骨多少被眼前骨所覆着，下颌不具触须。或间有1单*短须。下咽骨不结合。腭通常无齿。胸鳍或具腋鳞。本科鱼类洄游至沿岸河口地区产卵，是我因重要的经济鱼类，为我国海洋渔业主要的摊捞对象。大黄鱼、小黄鱼及带鱼为中国的三大海产鱼类。 石*鱼科包括一般人所熟知的黄花鱼、白口、黑口、�鱼等上等鱼鲜，是中国大陆沿海陆棚区*重要的近海经济性鱼类。石*鱼体型多半侧扁延长，吻部圆钝，背鳍长，有一深的凹刻将硬棘和软条部分开，侧线明显且延伸到尾鳍後缘，吻、颊部常会有一些孔洞。由於本科鱼类头部的耳石特别大，因此称为「石*鱼」，耳石的形状同时也是石*鱼属与种间的分类依据之一。石*鱼主要栖息在热带和亚热带沙泥底质的陆棚区，口小而下位的，多以沙泥中的无脊椎动物为食，它们的咽头处有大型臼状齿可以咬碎带壳的无脊椎动物；口大而斜裂者，则泳速快，多以追逐小型鱼类或其他游泳性甲壳类维生。多数石*鱼都能利用鱼鳔发声。下腹部金黄色的大黄鱼是台湾渔市场过去常见，但现已极珍罕的一种黄花鱼。 大黄鱼Pseudosciaenacrocea 亦称“大黄花”“大鲜”。出水时，体呈金黄色，尾柄长为高的三倍多，脊椎骨25―26个，鳞片较小，在生殖季节结成大群，能发出很大的声音，作近距离洄游产卵，其鳔的干制品为名贵的食品――鱼肚，是我国重要的经济鱼类之一。 小黄鱼亦称“黄花鱼”“小鲜”。体形似大黄鱼，但其尾柄稍粗短，长为高的二倍多，脊推骨一般为29个，鳞较大。每年春季洄游至近岸产卵及索饵，集群时鳔能发声。为黄、渤海和东海重要经济鱼类之一。 其他如：黄姑鱼Nibea albiflora、黑鳃梅童鱼Collichthys niveatus、皮氏叫姑鱼Johnius belengerii、白姑鱼Argyrosomus argentatus、�鱼Miichthys miiuy--------------------------------------鱼脑石为石*鱼科动物大黄鱼或小黄鱼头骨中的耳石。多为加工鱼鲞时的副产品。 一般在5～6月石*鱼渔汛期收集。 加工时将头骨中*大的一块耳石取出，洗净，晾干。为长卵形，具三棱的颗粒。 大黄鱼的脑石长1.5～2厘米，宽0.8～1.8厘米。 小黄鱼的较小，长1～1.2厘米，宽5～7毫米。 中间宽，一端稍圆，另一端尖。 全体磁白色。 关节面较平坦，表面可见明显的圆形节痕；另一面向一侧隆起，近尖端部有一斜的凹沟，并有横突数个，其隆起一侧的下方可见细长纹理，即生长线。 质坚硬，不易破碎。 气微，味稍涩。 以洁白、坚硬、无杂质者为佳。 主产浙江。洗净晒干，放铁勺内，上覆一碗，在烈火上煅至有爆裂声后，取出放凉。《医林纂要》：咸，平。化石，通淋，消炎。 治石淋，小便不利，中耳炎，鼻炎，脑漏。 ①《日华子本草》：取脑中枕烧为末，饮下治石淋。 ②《开宝本草》：主下石淋，磨石服之，亦烧为灰末服。 ③《纲目》：研末或烧研水服，主淋沥、小便不通。 煮汁服，解砒霜毒、野菌毒。内服：研末，1～3钱。 外用：烧存性研末撒。①治石淋及诸淋：石*鱼头石十四枚，当归等分。 上二味捣筛为散，以水二升，煮取一升，顿服。②治小便不通：石*鱼头石末，水服方寸匕，日三。③治�耳出脓：石*鱼�，研末，或烧存性研掺耳。④治鼻炎：鱼脑石一钱，冰片一分。 共研末，吸鼻中。⑤治久年脑漏：石*骨，火炙研极细，每晚临睡时，服一钱，酒调下。参考资料：《自然科学进展》--------------------------------------学习了谢谢了--------------------------------------明白了，不看真不知道误解多长时间。--------------------------------------这是鱼的游离骨，这种骨的大小能体现鱼的大小--------------------------------------淡水鱼也有，只是小而已--------------------------------------学习了。谢谢--------------------------------------学习了，我们化验室不做镜检啊--------------------------------------那用在家畜饲料中是好吗？