经营“巴倒烫” 美容院打工妹变餐饮大老板

重庆王一汗餐饮发展有限公司董事长朱静今年36岁。10年前，她只是一家美容院里的打工妹。10年后，她将一个不到百平米的*锅小店经营成为一家年营业额近千万的餐饮公司。

进巴中

瞄准空白点

1997年，朱静出生刚5个月的女儿确诊患上了重度β地中海贫血症，每个月光基本*疗费就要三、四千元。为了给女儿救命，朱静卖掉了房子，揣着7万元顶下了长寿川维厂附近不到百平米的僻静门面，开起了*锅店。

2001年初，朱静偶然路过了四川巴中市。她发现当地人喜欢正宗的重庆*锅，而好的重庆*锅店却****。经营上，当地*锅店普遍是先多算再打折，缺乏诚信。而服务上，服务员动作也不如重庆妹儿利索。一番思量，朱静决定带人杀向巴中。

开业之初，朱静委托广告公司满城打出了促销条幅：菜品一律6.8折。这一现在看来寻常的促销手段，在当时当地却是***创，以至于被促销吸引来的顾客中，有70％成了“巴倒烫”的回头客，这让朱静在3年中*到了近200万元。

上南山

突出乡村味

2004年，因为心中放不下女儿，朱静决定重返重庆。回来后，朱静发现主城的“好堂口”早被一些规模化经营的品牌*锅店占据，于是决定做“乡村*锅”。

说来凑巧，正在朱静为选址发愁时，南岸区黄桷垭镇**谋划包装南山“陆派*锅”，正在邀请品牌*锅店加盟。朱静上去一番考察，发现由于当地的屠宰场比较多，可以就近取材**菜品新鲜。因为山上空气清新，一到周末，几乎都是开车来吃的人。虽然当时南山上已有不少老*锅店，但硬件设施都有待完善。

看准了市场，朱静盘下了10余亩地，打造了一个大型的园林式*锅店。

追马帮

为了形成自己的特色，多方思考后，朱静终于想到了一个点子——黄桷垭老厂曾经是渝黔古道上的重要驿站，常有马帮行走。汉子们走累了，便取锅搭灶，放进辣椒、花椒……这就是陆派*锅的雏形。

2006年初，朱静从渝黔古道出发重走“茶马古道”，寻访老马帮当年的生活足迹。寻访归来后，朱静在10余亩的生态园上还原出了一个极具原生态的*锅园——马鞍、马镫、马铃铛、马刀、马夫背心、马灯等等，*锅馆店堂被装修成驿站风格；而在口味上，锅底也沿用老马帮的特色麻辣味更重；菜品也讲究绿色新鲜，现采现下锅。

眼下，“巴倒烫”已在全国发展了四家加盟店。

主持人语 求异和求同

重庆有多少家*锅店？每天新开多少家？谁能把这个数字算清楚？大家都开*锅店，怎么才能生存下来？

“巴倒烫”的成功恰恰是抓住了两点——求异与求同。求异是区别于竞争对手，与同行形成差异化竞争。求同则是契合消费者心理需求，在消费环境上做文章，以原生态为卖点，满足现代人返璞归真的自然情感。

重庆策划专家团市场营销专家刘可也认为，重庆遍地开花的*锅店，造成市场竞争空间激烈，其中大多经营雷同。如何增加自己的特色，满足顾客的不同需求，提供更好的服务，这是许多企业急需解决的燃眉之急。

创业门道 选址，还是选址

从四川巴中起家，到在重庆*锅强敌之中迅速崛起，朱静说，两次经营的成功都跟前期选址正确密不可分。

在朱静看来，有人的地方就有饮食需求，就选址而言，没有什么样的地段是**的好，**的不好，关键是你的铺面有没有与定位的消费群体脱节。

“在巴中，我是经过前期的市场考察，发现当地人喜欢吃麻辣味重的重庆*锅，消费也比重庆高，而当时除了苏大姐外尚无其他重庆*锅店入驻，俨然是一片未开拓的重庆*锅处女地。”而转道南山，朱静发现由于当地的屠宰场比较多，可以就近取材**菜品新鲜。此外，因为山上空气清新，一到周末，开车的人喜欢来吃。虽然当时南山上已有不少老*锅店，但硬件设施有待完善，如果进驻并打造中高端的就餐环境，完全体现了周末经济，**能吸引不少游客和市民。

创富秘籍 母爱+坚韧=成功

采访朱静时，她正在新桥医院血液科的一间普通病房里进行手术前的准备。因为一直找不到合适的骨髓配对，她决定采用半相合技术，亲自为女儿捐献骨髓进行移植。

因为骨髓只有一半相配，所以做完移植后的排异反应会很大，有可能导致女儿死亡。所以朱静说：“这是个冒险的决定。”

说这话时，朱静仰仰头，让马上就要夺眶而出的眼泪顺势倒流回去。这个细小的动作，把一个商场女强人的母性展露无遗。

“没有女儿，我不知道能否走到今天。”回*10年来的创业之路，朱静告诉记者，每当遇到憋闷、痛苦、甚至是屈辱时，想到还在等着救命钱的女儿，就感觉浑身充满了取之不尽的力量。

从7万元起家到现在每年近千万的营业额，朱静认为还需要坚韧。她说：“眼下，致富成了不少人创业的最大动机，但创业的过程并不必然意味着总是盈利。当财富没有如预期来临，你要有一种坚韧不拔的个性，我就属于屡败屡战型的人。”

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