记者近日走访山东济宁城区发现,很多**酒店都推出**自助餐,生意不错,而一些低端的自助餐馆已逐步淡出市场。
“原来在济宁太白楼路上有两家自助餐店,我和同事经常去那里聚餐,38元一位,挺实惠的。”市民刘先生告诉记者,可是这两年,这两家店都已陆续关门了,原址也被其他门面所取代了。“你想想,38块*一个人,碰上能吃的,一个人吃上两三盘羊肉,喝上四五瓶啤酒,再吃点其他的东西,这样就基本上够本了。”原来在红星东路经营一家自助餐*锅店的金先生现在改经营烧烤了。他告诉记者,如果一餐来的顾客超不过一定人数,赔*是铁定的,即使顾客超过了这个数量,由于浪费现象十分普遍,毛利润十分微薄,比经营其他项目差多了。
“我们酒店的自助餐餐厅能**就不错了,有时甚至还赔*。除了原料、人工成本上涨外,再就是很多顾客就餐时太浪费了。”古槐路上的某酒店自助餐餐厅的王经理介绍,在平时的经营中,几乎每桌客人用完餐后都有剩菜的现象,无形中加大了自助餐的经营成本。