味千拉面的标准化的流程

2011-08-11来源 : 互联网

我们都知道，中国餐饮源远流长，博大精深。但大多都是师傅带徒弟，徒弟带徒孙，而且有时候师傅还留一手，一个师傅带出的徒弟的水平也各有千秋，这样导致了对人的依赖性很高。而即便传了下来，也大多凭经验，什么盐少许，醋适量等等，无法保证质量的一致性。这也是为什么中国那么多优秀的餐馆，很难以连锁形式快速发展的致命瓶颈。想做连锁，标准化是个基础课。

味千在这个过程中，迅速的完成了标准化的进程。在上海的几个店获得消费者初步认可之后，迅速将产品制作流程，各种用料用量进行标准化。为了追求口味和分量的一致性，还专门成立了面条工厂，为各分店提供同一标准，分装好的标准分量的面条。而其产品中最具特色的汤头，味千至今坚持让日本味千公司派专业技术人员把关，绝不为了节约一点成本而影响了品质表现。