重庆卤菜加盟连锁廖排骨极致诱惑的美味

2011-09-22来源 : 互联网

近年来川南小城自贡的“盐帮菜”，以其*特的鲜、辣口味席卷蓉城。在自贡一带的大小河流中，生活着一种似鲶非鲶的野生鱼类，当地话称为“梭边”。梭边鱼无鳞少刺，以多种腌制蔬菜、天然香料、****码味数小时之后，汤锅里用文*煨炖方才入味，适合像*锅一样边烫边食，而且鱼肉久烫不老，愈发有味。

曾经有水产**宣传，小龙虾是引进物种失败的典型案例，因为它的吃法单一，价值不高。但是就这样一个“失败的案例”，到了成都，被做成麻辣味，同样大行其道。其实小龙虾的魅力就在于剥壳吃肉这个过程，很是需要点耐性，一只只去了壳，得到的肉却并不多，但是**入味，麻辣爽口，肉质又很有弹性，所以也很适合佐酒，特别是夏天佐啤酒。

既是成都美食又是四川名菜的棒棒鸡，制作的时候，鸡胸肉或者鸡腿肉煮熟后要用特制的木棒锤打，锤打的力道很重要，用力要均匀适中，就象给鸡肉做**一般。力道太轻锤不松，不能让鸡肉纤维组织疏松，咀嚼起来就会“不化渣”;太用力呢，会破坏鸡肉原有的组织结构，吃起來就会软绵绵的，失去了肉的韧性。总之，就是要让那块结实的肌肉在不断轻锤慢敲中，形销而魂不散。

重庆卤菜加盟连锁廖排骨为适应全国当地人们的口味需要，针对不同地区，做好市场调查与分析，包括口味、消费习惯等，然后在不失去重庆卤菜加盟连锁廖排骨棒棒鸡特色的基础上，适当做一些微调，做出了更适合当地口味的特色重庆卤菜加盟连锁廖排骨棒棒鸡。